油栗仁顏色發黑了還能不能吃

發布時間：2021-04-29

    油栗仁顏色發黑了還能不能吃呢？很多人在食用油栗仁的時候會發現其表面有發黑現象，那這時候的油栗仁還能不能食用呢，食用之后對人體會產生副作用嗎，下面我們就來簡單的了解一下。

    油栗仁發黑現象的原因是有不同的，除了生長環境類似光照不足，導致油栗仁發黑主要的原因就是因為存放時間過長，如果栗子仁外面的殼去掉之后，又沒有采取足夠的保護措施，那么其在很短的時間內就會發生變黑現象。和好的油栗仁相比，陳年油栗仁的果肉不僅發黑，剝開之后有時還會發現陳年栗子的胚芽已經發育，長得很長，影響油栗仁的食用。

    油栗仁顏色發黑了還能不能食用，專家表示油栗仁在顏色發黑之后是影響食用的，因為其中含一定的黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物，黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，如果油栗仁表面顏色發生變化，其會產生一定量的黃曲霉素影響食用。

    需要大家注意的是，很多廠家所賣的油栗仁表面泛起非常漂亮的光澤，保質期也會變得很長，有可能是經過了打蠟的工藝，會對人體造成一定的危害，所以在購買的時候一定要注意。

    所以大家在食用油栗仁的時候，如果發現油栗仁有變黑的現象，那么就要及時的停止食用，防止因為食用不當而對人體產生傷害。